Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw

In deze videoserie van Samenwerkingsorganisatie Beroepsonderwijs Bedrijfsleven (SBB) vertellen studenten van beroepsopleidingen over hun aankomend vakgebied en over hun stage. Ze doen werkervaring op bij een erkend leerbedrijf. Ook de praktijkopleiders van de studenten komen aan het woord. In deze video vertellen student Simone Verreijt en praktijkopleider Kim Poortman over het vak van keukenmonteur.

(ENERGIEKE MUZIEK)

Beeldtekst:

Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw

Simone Verreijt, student

Kim Poortman, praktijkopleider

Ontvangt en begeleidt gasten en verzorgt alles tot in de puntjes.

Student Simone Verreijt loopt naar een gast toe in een horecazaak.

SIMONE VERREIJT (TEGEN DE GAST): "Goedemorgen. Wat lust u te drinken?"

Simone staat buiten op straat.

SIMONE (IN EEN VLOG): "Hoi, m'n naam is Simone Verreijt en ik neem jullie mee op een dagje werken bij hotel Okura in Amsterdam."

Praktijkopleider Kim Poortman staat bij de receptie en richt zich tot de camera.

KIM POORTMAN: "De werkzaamheden die we doen beginnen om negen uur 's ochtends tot wanneer we klaar zijn. Dus de hele dag door. Dus we staan eigenlijk altijd op de werkvloer met elkaar. Het serveren van gerechten, van warme en koude dranken. Maar een stukje schoonmaak hoort daar natuurlijk ook bij. En vooral gastheer en gastvrouw zijn."

Ook Simone staat bij de receptie en richt zich tot de camera.

SIMONE: "Ik ontvang de gasten. Ik placeer de gasten naar de tafels. Ik neem de bestellingen op. Leg de menukaart uit. Schenk de wijnen. De kassa-afdracht. Eigenlijk het gehele plaatje vanaf ontvangst van de gast totdat de gast weggaat."

Simone en Kim staan achter de bar.

KIM (TEGEN SIMONE): "Je pakt je kelnersmes en met je mesje snijd je aan de onderkant de capsule los. Dan de schroef van je kelnersmes, die draai je er bijna helemaal in. En dan haal je 'm met het hefboompje er geleidelijk uit."

KIM: "Ik vind het belangrijk dat studenten meekrijgen dat ze zichzelf moeten zijn. Hoe meer ze zichzelf zijn, hoe natuurlijker dat overkomt bij de gasten. Een lach op je gezicht kan ik niemand leren maar wel hoe ze bepaalde processen moeten volbrengen."

SIMONE: "Wat ik het allerleukst vind om te doen, is toch gastencontact en de gast een mooie middag of avond wensen. En dat ze gewoon met een blij en vrolijk gevoel naar huis gaan."

Simone en Kim staan samen voor de camera.

KIM (TEGEN SIMONE): "Vooral je enthousiasme naar mij toe, maar ook naar alle andere collega's dat breng je ook heel mooi over naar de gasten."

SIMONE: "Kim is een heel rustig persoon die dingen heel goed uitlegt. En ook op een heel rustige manier. Je kunt echt alles van Kim leren. En ze is er altijd om je te helpen."

Beeldtekst:

Vakfacts zelfstandig werkend gastheer/-vrouw:

- werkt in de bediening

- bewaakt de voorraad

- maakt voorstellen voor menu- en drankenkaart

- geeft leiding aan medewerkers

Skills:

- dienstverlenend

- oplossingsgericht

- inlevingsvermogen

- representatief

- servicegericht

Het logo van Samenwerkingsorganisatie Beroepsonderwijs Bedrijfsleven verschijnt in beeld.

Beeldtekst:

De opnames voor deze film zijn gemaakt bij één of meer erkende leerbedrijven.